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Antes de las 7 de la mañana, Jesús Abundis entra por la cortina abierta hasta la mitad del acceso a la pulquería El Panana, en la colonia Guerrero, para iniciar otro día de culto a esta bebida. Jesús, quien es conocido como El Apá, se alista para festejar el Día Nacional del Pulque, que se conmemora el primer domingo de cada febrero.
Con devoción y acompañado de un par de empleados, El Apá prepara los curados, que en ocasiones llegan a ser hasta 40.
Con experiencia de 50 años como jicarero, El Apá vierte esta bebida de los dioses en vitroleros de plástico, al tiempo que los empleados dejan completamente limpio el salón para abrir la barra pasadas las 08:00 horas.
El Día Nacional del Pulque se celebra cada primer domingo de febrero. Foto: Berenice Fregoso | El Universal
En algunos establecimientos de la Ciudad de México se llegan a preparar hasta 40 curados. Foto: Berenice Fregoso | El Universal
En la pulquería El Panana los empleados se alistan para otro día de culto a esta bebida. Foto: Berenice Fregoso | El Universal
El jicarero vierte el pulque, también conocido como bebida de los dioses, en recipientes de plástico. Foto: Berenice Fregoso | El Universal
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