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Receta de cebiche peruano fácil de hacer

Te pasamos la receta del chef Daniel Chavez para hacer un cebiche peruano

Menú | 11-12-25 | 09:58 | Actualizada | 11-12-25 | 09:58 |

Staff Suplementos

El cebiche (ceviche en México) es uno de los platillos más importantes de la gastronomía peruana y mundial. D hecho, en 2023, fue declarado como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Por eso, esta vez, en Menú, te dejamos la receta del chef Daniel Chavez, del restaurante Tono Cevichería en Perú.

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100 g de tomates cherry
25 g de apio
35 g de chalotas
25 g de pimientos rojos
1/2 chile padi
5 g de jengibre
5 g de ajo
190 ml de zumo de lima
25 g de filete de pescado
150 ml de caldo de pescado
10 g de sal
5 g de azúcar
Una pizca de pimienta de Espelette

Cebiche. Foto: cortesía

Mezclar todos los ingredientes y dejar marinar en la nevera durante 10 minutos.
Batir la mezcla durante cinco minutos. Colar la mezcla para eliminar los trozos más gruesos y dejar enfriar en la nevera.
Una vez enfriada, rectificar el sazonado si es necesario.

400 g de filete de pargo cortado en cubitos
100 g de cebolla roja cortada en rodajas finas

Mezclar la cebolla con el pescado en un bowl. Añadir sal.
Meter en la nevera durante cinco minutos para mantenerlo frío.
Añadir la leche de tigre (de los pasos anteriores) y dejar marinar durante al menos un minuto.
Emplatar el ceviche y decorar con microcilantro. Servir.

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