Cheesecake de frutos secos

Cheesecake saludable de frutos secos

(Para 12 mini cheesecakes o 1 grande)

INGREDIENTES

Para la base

3/4 de taza dátil con nuez Nochiola

3/4 de taza de cacahuate

Para el relleno

1 taza de nuez de la India remojada

2 cdas de miel maple

1 cdita de extracto de vainilla

1/4 de taza de leche de coco o almendras

1 cda de aceite de coco

1/2 limón (su jugo)

Para el caramelo

1 cda de miel maple

1 cda de aceite de coco

1 cda de crema de cacahuate

1 pizca de sal rosa

Para decorar

1 bolsa de mix antiestrés Nochiola

1/4 taza de chocolate amargo para derretir.

PREPARACIÓN

Para la base

1. Licúa el dátil y el cacahuate hasta formar una pasta y coloca en un refractario.

Para el relleno

1. Licúa la nuez de la India (sin el agua), la miel maple, la vainilla, la leche, el aceite de coco y el limón y coloca encima de la base anterior y congela.

Para el caramelo

1. En una ollita hierve la crema de cacahuate, la miel, el aceite de coco y la sal hasta formar una mezcla homogénea y reserva.

2. Decora con el Mix Antiestrés Nochiola encima de la capa de relleno y agrega en forma de tiras el chocolate derretido y el caramelo. Mete al congelador durante 10 min y ¡disfruta!

Cheesecake de frutos secos

*Receta cortesía de Nochiola

Leer también: