Día Internacional de la Cerveza: el auge de la cerveza sin alcohol

En el marco del Día Internacional de la Cerveza, que se celebra el primer viernes de agosto, el paisaje cervecero nacional atraviesa un giro histórico.

De acuerdo con el reporte Global Beer Consumption 2024 de Kirin Holdings, el país se posicionó en el 4º lugar con 10.78 millones de kilolitros consumidos.

Sin embargo, la forma en que los comensales se relacionan con esta bebida está cambiando, abriendo paso a la consolidación de la cerveza sin alcohol.

Datos de la Encuesta Nacional de Consumo de Drogas, Alcohol y Tabaco, ENCODAT 2025 indican que la prevalencia general en el consumo de alcohol disminuyó de 83.2% a 80.5%. Este ajuste no implica un rechazo a la tradición cervecera, sino una evolución hacia el mindfuldrinking o consumo consciente.

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Del volumen al consumo consciente con la cerveza sin alcohol

Hoy, las nuevas generaciones priorizan el sabor y la experiencia sobre la graduación alcohólica. Les distingue un mayor interés por su bienestar, un estilo de vida activo y la búsqueda de opciones para socializar sin resaca ni exceso de calorías.

Lo que antes se consideraba una alternativa para conductores designados, hoy se posiciona como una elección sofisticada y en tendencia dentro del mercado nacional para acompañar comidas de negocios a mitad de semana o jornadas de trabajo.

Y, para muestra un botón. En su informe más reciente, la multinacional AB InBev registró un crecimiento del 45% en volumen en su cartera de cervezas con cero o bajo contenido alcohólico.

Paralelamente, en casi tres años de operación, Sans ha registrado incrementos interanuales de triple dígito en ventas, proyectando una producción cercana a las 200 mil unidades anuales, impulsadas por la demanda en restaurantes, tiendas de autoservicio y especializadas, como lo revela en entrevista Manuel Castro, CEO y cofundador de Cervecería Sans.

Las nuevas generaciones impulsan la tendencia minifundista drinking, priorizándola convivencia y el sabor por encima de la graduación alcohólica. Foto: cortesía

El perfil del consumidor de cerveza sin alcohol en México

En cuanto al perfil del comprador, la marca identifica dos segmentos clave:

• Millennials (35 a 45 años): Representan el mayor volumen de compra en línea, motivados por la búsqueda de un estilo de vida más equilibrado.
• Generación Z: Registran una alta interacción en plataformas digitales, integrando el consumo moderado o nulo como parte activa de su identidad.

Además de los momentos sociales de convivencia en bares o restaurantes, han surgido nuevos escenarios de consumo.

Uno de los más notorios ocurre en entornos laborales o de oficina, donde la cerveza sin alcohol comienza a adoptarse como una alternativa de menor contenido calórico respecto a los refrescos tradicionales.

Calidad y sabor de la cerveza sin alcohol

Gracias a la innovación tecnológica en los procesos de desalcoholización y fermentación controlada, las versiones actuales sin alcohol conservan el cuerpo, el amargor y los aromas herbales o florales característicos de los lúpulos originales.

Con esta calidad en boca, las versiones 0.0% y cero alcohol se consolidan en la escena gastronómica. Chefs y sommeliers recomiendan maridarlas con platillos frescos como mariscos, tacos de pescado o comida picante, ya que limpian el paladar sin saturar las papilas gustativas ni chocar con la potencia de las especias.

Celebrar la cultura cervecera hoy ya no exige alterar los hábitos. La evolución de la cerveza sin alcohol demuestra que es posible brindar con la misma pasión, cuidando la salud y disfrutando de un gran perfil gastronómico en cada trago.

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