#RECETA Pastel de zanahoria con crema de mezcal

Aprovecha los días de Cuaresma y Semana Santa para probar estas deliciosas opciones que Magefesa y el chef Alberto Solares te presentan.

Ingredientes // 8 porciones

Para el pan de zanahoria

1. 1 taza de azúcar
2. 2 tazas de harina
3. 3/4 taza aceite
4. 3 tazas de zanahoria
5. 1/4 taza de nuez
6. 1/2 taza de piña
7. 1/4 taza coco rallado
8. 4 huevos
9. 1 1/2 cucharadita bicarbonato
10. 1/2 cucharadita de sal
11. 2 cucharaditas canela

Preparación
Mezclar todos los ingredientes sin importar el orden hasta que quede una mezcla homogénea, en una olla de presión o molde de pastel poner mantequilla en el fondo y las paredes con la ayuda de un papel para que no se pegue el pan una vez horneado.
Vacía la mezcla y cocina a fuego bajo de acuerdo al molde que usaste; de 15 a 20 minutos en olla o aproximadamente 40 minutos en horno.

Para la crema de mezcal

1. 190 gr de queso crema
2. 3 cucharadas de crema para batir
3. 2 cucharadas de mezcal
4. 1 cucharadita de ralladura de naranja
5. 4 cucharadas de azúcar

Preparación
Mezclar los ingredientes, batiendo ligeramente con un cuchillo o batidora profesional hasta que se incorpore todo. Refrigera hasta usar, una vez frío el pan coloca un poco encima del pastel decorando como prefieras.