#RECETA Pozole de soya

Para 15 porciones

Ingredientes:

·         250g de soya texturizada, previamente hidratada y escurrida

·         1 kg de pechuga de pollo

·         Agua, la necesaria

·         1 kg de maíz pozolero cocido (cacahuacintle)

·         250 g de frijol soya cocido

·         1 cebolla picada

·         2 ajos picados

·         1 pizca de orégano

·         ½ kg de champiñones en rebanadas

·         Sal y pimienta al gusto

·         1 lechuga picada para servir

·         ½ cebolla picada para servir

·         Limones para servir

·         2 aguacates en rebanadas para servir

·         Tostadas horneadas para acompañar

Preparación

·         En una olla grande, coloque la soya, el pollo, suficiente agua y sal al gusto, deje cocer por 30 minutos.

·         Agregue el maíz, el frijol de soya, la cebolla, el ajo, el orégano, los champiñones y sazone con sal y pimienta al gusto.

·         Sirva caliente acompañado de lechuga, cebolla, rábano, orégano, aguacate y limones al gusto.

Consejo: Para darle color al pozole, agregue chile guajillo licuado.