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La algarrobina, derivada del fruto del algarrobo, es más que un ingrediente del famoso cóctel peruano. Este superalimento inca es conocido por sus propiedades medicinales, siendo capaz de curar tejidos dañados y combatir infecciones. Pero, ¿qué hace a la algarrobina tan especial?
El algarrobo, en particular el algarrobo negro (Ceratonia siliqua) y el algarrobo pálido (Prosopis pallida), ha sido una parte esencial de las culturas andinas y mediterráneas. Este árbol, que puede alcanzar hasta 10 metros de altura, produce vainas que contienen una pulpa dulce y gomosa, rica en nutrientes. En el Perú, Colombia y Ecuador, el algarrobo pálido es nativo y prospera en zonas áridas, siendo una fuente vital de alimento y medicina desde tiempos prehispánicos.
¿Qué propiedades tiene la algarrobina?
La algarrobina, obtenida a través del hervido y prensado del fruto del algarrobo pálido, es una especie de miel cargada de beneficios para la salud, según una investigación en la que han participado científicos del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura.
- Cura de tejidos
La vitamina C, presente en este alimento, es crucial para la reparación de tejidos dañados. Esta vitamina favorece la función de los neutrófilos, un tipo de glóbulo blanco encargado de curar heridas y combatir infecciones. Al mejorar la respuesta inmune, la algarrobina ayuda a acelerar la recuperación y protege el cuerpo contra enfermedades.
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- Combate infecciones
Además de la vitamina C, la algarrobina contiene antioxidantes y otros compuestos que fortalecen el sistema inmunológico. Estos nutrientes no solo ayudan a prevenir infecciones sino que también mejoran la resistencia del cuerpo ante diversos patógenos.
- Fortalecimiento de los huesos
La algarrobina es rica en vitamina D, que regula los niveles de calcio y fósforo en el cuerpo. Esto es esencial para mantener huesos fuertes y prevenir enfermedades como la osteoporosis. La combinación de vitamina D y calcio es fundamental para la salud ósea, especialmente en adultos mayores.
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¿Qué usos tiene la algarrobina?
La algarrobina contiene ácido fólico (vitamina B9), necesario para la producción de glóbulos rojos. Este nutriente es vital para prevenir la anemia, una condición que afecta la capacidad de la sangre para transportar oxígeno. Consumir algarrobina regularmente puede ayudar a mantener niveles adecuados de folato y combatir la anemia en niños y adultos.
El algarrobo es una legumbre destacada por su valor nutricional. Ofrece una variedad de componentes beneficiosos para la salud, como fibra, glucosa, fructosa, sacarosa, minerales esenciales (potasio, hierro, zinc, yodo, selenio y calcio) y vitaminas del complejo B, así como vitaminas C y E. Esta combinación de nutrientes lo convierte en una fuente importante de energía y un complemento alimenticio valioso.
La algarrobina contiene los siete tipos esenciales de aminoácidos reconocidos por la Organización Mundial de la Salud (OMS), necesarios para diversas funciones corporales, incluyendo el crecimiento y la reparación de tejidos.
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