#RECETA Pozole con champiñones

INGREDIENTES

1. 250g de soya texturizada, previamente hidratada y escurrida
2. 1 kg de pechuga de pollo
3. Agua, la necesaria
4. 1 kg de maíz pozolero cocido (cacahuacintle)
5. 250 g de frijol soya cocido
6. 1 cebolla picada
7. 2 ajos picados
8. 1 pizca de orégano
9. ½ kg de champiñones en rebanadas
10. Sal y pimienta al gusto
11. 1 lechuga picada para servir
12. ½ cebolla picada
13. Limones cortados
14. 2 aguacates en rebanadas para servir
15. Tostadas horneadas para acompañar

Preparación

• En una olla grande, coloque la soya, el pollo, suficiente agua y sal al gusto, deje cocer por 30 minutos.
• Agregue el maíz, el frijol de soya, la cebolla, el ajo, el orégano, los champiñones y sazone con sal y pimienta al gusto.
• Sirva caliente acompañado de lechuga, cebolla, rábano, orégano, aguacate y limones al gusto.

10 restaurantes veganos deliciosos en CDMX