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El chutney es un acompañamiento entre salado y dulce, digamos que es el primo de las mermeladas. Es un untuoso a base de frutas, vegetales, azúcar y condimentos que van perfecto en una tabla de quesos, o bien, para acompañar platos fuertes cuando llevan carnes de caza o rojas que pueden ser res o cerdo.
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Chutney de cerezas
Ingredientes
- 250 gr de azúcar
- 100 g de cebolla fileteada
- 500 g de cerezas del noroeste sin semilla y rabo
- 200 g de zanahoria rallada
- 20 g de jengibre rallado
- 1 cda. de vinagre de manzana
- 1 cdas. de miel de abeja
- 1 pza. de clavo
- 3 pzas. de pimienta blanca molidas al momento
- Ralladura de un limón amarillo
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Procedimientos
1. En una olla añadir todos los ingredientes y cocer a fuego bajo y con ayuda de una pala de madera, mover constantemente para que no se adhiera el fondo de la olla. Esperar a que tenga una consistencia de mermelada, hervir por cinco minutos más y retirar del fuego.
2. Envasar en frascos limpios y herméticos. Conservar en el refrigerador una vez el chutney esté frío.
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