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Para que duren más tiempo, las frutas se deben guardar en el refrigerador. Este electrodoméstico tiene cajones para separarlas, aunque erróneamente se cree que son un simple adorno.
Normalmente, dichos alimentos se sacan de sus empaques y se acomodan donde haya espacio suficiente... ¡error!
Para guardar las frutas hay una serie de reglas que se deben tomar en cuenta. Hoy en Menú te contamos por qué no deberías juntar ciertas categorías.
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¿Qué frutas no se guardan juntas en el refrigerador?
Cuando compras frutas que les falta madurar, conforme pasan los días expulsan gas de etileno. Según explica el diccionario Larousse, también aumentan sus niveles de azúcar, disminuye su acidez, su textura se ablanda y tanto el olor como el sabor incrementan.
En el caso de las que son de color verde, su pigmentación va desapareciendo por la disminución de la clorofila. Esto es un indicativo de que han comenzado a madurar.
Si bien parece beneficioso, las frutas se deben separar entre climatéricas y no climatéricas. De acuerdo con la UNAM, las primeras son aquellas que respiran más gas de etileno porque se venden sin madurar.
En este caso, se recomienda colocarlas en un frutero o en el refrigerador para que alcancen su esta óptimo dentro del tiempo habitual.
Por otra parte, las frutas no climatéricas no "respiran" porque necesitan de la planta madre para madurar; entonces, se venden listas para consumir y después de cierto tiempo sus azúcares se fermentan hasta llegar a la putrefacción.
Es por eso que no se deben guardar juntas las frutas climatéricas con las no climatéricas. Ejemplos:
- Los arándanos con cereza, frambuesa, fresa, lima y limón.
- La mandarina, naranja, piña, toronja y uva con el aguacate, ciruela, durazno, guayaba, higo, kiwi, mamey, mango, manzana, melón, papaya, pera, plátano y sandía.
- Tip extra: es bueno juntar frutas climatéricas maduras con las no maduras. Mételas en una bolsa de plástico para que conserven mejor la humedad y el gas de etileno. Por ejemplo, una manzana madura con un plátano verde.
¡Cuidado! Si guardas 2 frutas climatéricas maduras provocarás que lleguen rápido a su descomposición y, por lo tanto, su tiempo de conservación será corto.
Tips para conservar mejor las frutas
Expertos de la UC Davis Food Safety de Estados Unidos recomiendan seguir estos consejos para garantizar una mejor conservación de las frutas:
- Separa las piezas que estén muy maduras porque podrían provocar que otras maduren rápido, se sequen o envejezcan.
- Si notas golpes o magulladuras en la fruta, consúmelas más rápido para evitar desperdicios.
- Toma en cuenta que las temperaturas extremas pueden aumentar el proceso de maduración.
- La humedad en algunas frutas -como la mandarina, limón y tuna- puede acelerar su proceso de descomposición, así que deben permanecer en ambientes secos.
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