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Ceviche Verde
Rinde: 1 porción
Ingredientes
100 g de camarón limpio y en trozos
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Para la leche de tigre
50 g de tomate
20 g de cebolla blanca
50 g de pepino
5 g de chile serrano
5 g de jengibre
20 ml. de aceite oliva 5 de cilantro
20 g de pescado blanco
Sal al gusto
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Para el aceite de hierbas
50 ml. de aceite de oliva
Mix de hierbas frescas
Para armar el ceviche
40 g de aguacate en cubosLimón al gusto
Sal al gusto
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Un ceviche fresco acompañado de aguacate y quelites.
Preparaciones
Para la leche de tigre
1. Licuar todos los ingredientes, rectificar sazón y colar finamente.
Para el aceite de hierbas
1.Blanquear las hierbas y licuar con aceite a velocidad alta y colar finamente.
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Para armar el ceviche
2. En un bowl colocar el camarón, salpimentar.
3. Agregar la leche de tigre y el aceite de hierbas, revolcer bien y decorar con los mismos ingredientes de la receta.
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Antolina
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