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El arroz verde es un platillo ideal para acompañar distintas comidas como pollo, rajas con crema, o verduras. Se piensa que la receta original vino desde Veracruz, otros que viene desde Puebla, lo que se sabe con seguridad es que es un platillo que vale la pena cocinar por sus distintos sabores herbales, picosos y sumamente deliciosos.
El chef Giuseppe de Pasquale comparte su versión de este arroz, la cual, lo puedes encontrar en el recetario de USA Rice en colaboración con el chef Aquiles Chávez.
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¿Cómo hacer arroz verde?
Ingredientes
- 250 g de arroz grano largo
- 30 g de cebolla
- 3 g de ajo picado
- 50 g de cilantro
- 750 ml de caldo de pollo preparado
- 25 ml de aceite de oliva
- 100 g de zanahoria en brunoise
- 100 g de chícharos cocidos
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Preparación
- Muele la cebolla, el ajo y el cilantro con un poco de caldo.
- En una budinera coloque el aceite, sin que se caliente, añada el arroz y deje que el aceite se absorba. Vierta la cebolla molida con el ajo, el cilantro y el caldo, y deje cocinar.
- Agregue las verduras y deje cocinar unos minutos más. Vierta el resto del caldo y deje cocinar hasta que el arroz esté cocido y no tenga líquido. Deje reposar por 15 min. más y sirva.
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Así de sencillo tienes una gran receta para preparar arroz verde que puedes acompañar con lo que quieras o comerlo por el puro gusto. Cuéntanos cómo te quedó.
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