Carpaccio de calabacitas, una receta fácil y de pocos ingredientes

Carpaccio de calabacita con almendra, albahaca y parmesano

2 porciones

Carpaccio de calabacitas, una receta fácil y de pocos ingredientes

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Ingredientes

2 calabazas crudas

10 jitomates cherry cortados por la mitad

5 a 8 hojas de albahaca

1/4 de taza de lajas de queso parmesano

10 almendras fileteadas tostadas

1 limón amarillo, su jugo

2 cucharadas de aceite de oliva

Un chorrito de agua Sta.María

Sal y pimienta al gusto

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Procedimientos

Cortar la calabaza en rodajas muy delgadas; reservar. Mezclar con procesador o batidor globo el aceite de oliva el agua Sta.María y el jugo de limón para hacer una vinagreta; sazonar con sal y pimienta. Acomodar las láminas de calabaza en un plato extendido y encima, los jitomates cherry. Bañar con la vinagreta y decorar con hojas de albahaca, almendra fileteada y lajas de queso parmesano.

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