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Por primera vez en la historia de los Altos Bartender's Awards, un certamen que premia lo mejor de la mixología de América del Norte, una mexicana ganó el premio a la mejor bartender del año, se trata de Eli Martínez Bello.
Eli, además de ser conocida por su trabajo como la cabeza de su propio bar “Tlecān”, o por ser una de las líderes de la industria mixológica por su trabajo en Grupo Castellar, es también una gran imagen del activismo medioambiental especialmente en el buen uso de campos agaveros.
Esta vez en Menú, te contamos un poco de la trayectoria de Eli, así como de este importante premio mundial.
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Eli Martinez Bello: una de las mejores bartenders de México
Elizabeth Martinez Bello es originaria de Orizaba, Veracruz, una mujer apasionada no solamente por la barra, sino por el arte y la literatura. Temas que han guiado no solo su personalidad, sino su estilo como bartender.
Reconocida por su dedicación en la difusión de bebidas espirituosas mexicanas y producidas por mujeres poco reconocidas por la industria, ella es la primera bartender de México en recibir este galardón votado por otros bartenders de la región, en reconocimiento por su impacto y sus contribuciones a la comunidad mixológica no solamente mexicana, sino internacional.
Más allá del activismo medioambiental en bebidas espirituosas mexicanas, Eli también se ha vuelto en un ícono de la mixología nacional al haber co-fundado su propio bar con Tlecān, un bar que honra las tradiciones culinarias y de bebidas de México.
La idea del bar es promover y difundir licores tradicionales mexicanos y destilados autóctonos poco comunes a través de la coctelería del lugar.
Además es conocida por haber sido, durante 5 años, la líder del programa de bebidas del restaurante Pujol, del chef Enrique Olvera; así como ser, actualmente, la jefa de barras de Grupo Castellano, Eli Martínez es una vocera del cambio de visión ambiental en cuanto a destilados se trata, pues a través de charlas y promociones, ha visibilizado los innumerables problemas ecológicos que hay en la sobre explotación del campo mexicano.
Tan solo, Emma Sleight, directora de contenido del North America’s 50 Best Bars, dijo: “La influencia de Eli Martinez Bello en el mundo de la hospitalidad va mucho más allá del bar. Es curadora cultural, mentora y agente de cambio en la industria. Mediante su trabajo en Tlecān, ha creado un espacio donde cada cóctel cuenta una historia, que conecta a los clientes con el rico patrimonio de México a través del sabor y la tradición. Su dedicación a desafiar las normas obsoletas continúa dando forma al futuro de la coctelería tanto para hombres como para mujeres”.
Son más de 20 años con Eli en la nueva movida de la coctelería nacional que, en palabras de los organizadores del certamen, “desafía el machismo históricamente arraigado en la cultura de la cantina y ha creado un espacio en Tlecān que no solo es inclusivo, sino que celebra las voces y la artesanía de las mujeres y los productores indígenas”.
Eli Martinez, al recibir el premio comentó: ”me siento muy honrada de haber ganado el premio Altos Bartenders’ Bartender de este año. Ganar este reconocimiento que proviene de colegas que comparten la misma pasión y dedicación a este oficio significa mucho para mí. Le debo este hito al increíble equipo que tenemos en Tlecān, a mis mentores y a las relaciones que he construido a lo largo de mi carrera. ¡Me siento profundamente agradecida, orgullosa y emocionada de ser la primera mexicana ganadora de este premio!”
¿Cuándo son The North America's 50 Best Bars 2025?
El Altos Bartender’s Bartender Award es el segundo premio que se entrega a los mixólogos y bares de Norte América en camino al certamen principal: The North America's 50 Best Bars, pero, ¿cuándo se celebrará la ceremonia que premiará lo mejor de la coctelería de la parte norte del continente?
La ceremonia de entrega de los premios North America’s 50 Best Bars 2025 tendrán lugar en Vancouver, el martes 29 de abril de 2025 y es la primera vez que esta ceremonia se hará en Canadá. Este concurso tiene como objetivo ofrecer a los consumidores una lista curada de destinos mixológicos aprobados por expertos de toda América del Norte.
Tlecán, el bar de Eli Martinez
Tlecān, "lugar de fuego" en Náhuatl, presenta una propuesta única de concebir los destilados mexicanos al mezclarlos con ingredientes autóctonos como el Pulque o el Tejuino, bebidas ancestrales arraigadas a la culinaria nacional.
Tlecán rinde homenaje a la cultura prehispánica con la escultura de barro Disco de la Muerte que cuelga al interior del bar en la colonia Roma.
La carta, hecha con ingredientes de pequeños productores mexicanos, permite recorrer distintos perfiles de destilados de todo México: desde Pox hasta Bacanora.
Es uno de los pocos bares mexicanos que, lejos de imitar propuestas extranjeras, busca enaltecer la coctelería mexicana usando solamente ingredientes mexicanos. Es el lugar perfecto para aprender no solamente de mixología, sino de los propios espirituosos nacionales y el trabajo en campo de mujeres y hombres dedicados a hacer bebidas de baja producción pero calidad ancestral.
La carta de cócteles de Tlecán es concisa, y hasta puedes probar los destilados puros para poder aprender mejor de cada uno, sin embargo, si quieres un cocktail, debes saber que los precios van desde los $210.00 a los $250.00 pesos mexicanos.
Si quieres probar la mano de Eli Martínez, te dejamos los datos de su propio bar en la colonia Roma.
IG: tlecan
Dirección: Av. Álvaro Obregón 228-Local 2, Roma Norte, Cuauhtémoc, CDMX.
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