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Una de las grandess exponentes de cocina mexicana, Carmen Ramírez Degollado , mejor conocida como " Titita" , inauguró en estos días en la gran manzana Casa Carmen , un restaurante dedicado a la gastronomía nacional. Casa Carmen es un homenaje a la trayectoria de esta cociner amexicana, quien ha estado al frente de El Bajío , el negocio familiar por más de dos décadas.
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Carmen Ramírez Degollado "Titita" a la conquista de Nueva York
El menú
La xalapeña propone un menú mexicano en el cual varias regiones de México se manifiestan. En las entradas podemos encontrar empanadas de plátano macho con frijoles refritos, quesadillas con quesillo, y epazote , panuchos yucatecos, y el ceviche verde con tomatillo y chile jalapeño.
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Carmen Ramírez Degollado "Titita" a la conquista de Nueva York
Foto: casacarmennyc.com
Cuenta con una sección de tacos , corta pero consistente con carnitas michoacanas , barbacoa, lengua y pulpo al mojo de ajo. De platos fuertes, se ofrecen huazontles con queso panela en salsa de jitomate, enchiladas verdes , pollo con mole xiqueño, pescado a la veracruzana, huarache de rib eye y chamorro en adobo.
En cuanto a la sección dulce los clásicos "de la abuela" no faltan: flan de la casa, pastel de tres leches con fresa, pastel de elote, además de nieves y helados.
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Las bebidas
La carta es amplia, en cuanto a tequila, hay que decir que las opciones son variadas, hay 52 opciones de este destilado. En cuanto a la cava, la mayoría de sus etiquetas con nacionales, de las bodegas Adobe Guadalupe, La Cetto, Monte Xanic Santo Tomás y Bruma
Sobre el espacio
La decoración y los muebles están inspirados en las haciendas del siglo XIX. Destaca el uso de madera, barro negro oaxaqueño, canastas de carrizo, candelabros de barro, sillas tejidas, así como un mural de Luis Enrique Noriega hecho con los tejolotes (la piedra con la que se muele en el molcajete).
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