Día del Padre 2026: ideas de recetas para celebrar con papá en casa

Menú | 19-06-26 | 13:30 | Actualizada | 19-06-26 | 13:30 |

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Desde 1972 se oficializó el tercer domingo de junio para celebrar el Día del Padre, una oportunidad para reconocer a quienes acompañan, enseñan y construyen memorias familiares: los papás.

En México, la cocina ocupa un lugar central en las reuniones familiares y este día tan especial no podía ser la excepción. Por ello, el chef Leonardo Vargas y los practicantes de Fundación Herdez, Josué Martínez y Alejandro González, comparten esta selección de recetas especialmente pensadas para preparar en compañía de papá en esta fecha y degustar juntos.

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Porciones: 7-8
Tiempo de marinado: 90 min
Tiempo de preparación: 20 min

500 g de cecina de res
250 ml de jugo de limón
3 pzas. de chile habanero
500 g de tomate
½ pza. de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1 pza. de pepino
1 pza. de cebolla morada
4 pzas. de rábano
50 g de cilantro
2 pzas. de aguacate
Al gusto: aceite de oliva y sal de grano

Lava y desinfecta perfectamente todos los ingredientes que lo necesiten.
Corta la cecina en cubos pequeños y marina con el jugo de limón dentro del refrigerador por 90 minutos.
Tatema los chiles habaneros directo al fuego hasta que tomen color negro y aspecto tostado. Retira, deja enfriar y pulveriza hasta lograr una ceniza.
Corta en cuartos la cebolla blanca y asa en una sartén junto con el ajo y los tomates. Lleva a la licuadora con la mitad del cilantro, sazona con sal y un toque de la ceniza de habanero. Reserva.
Escurre la cecina y mezcla en un tazón con la salsa de tomate, el rábano, el pepino en cubos pequeños, la cebolla morada en tiras delgadas y el resto del cilantro finamente picado. Da el toque final con un chorrito de aceite de oliva y sal de grano al gusto.
Sirve y acompaña con rebanadas de aguacate y un extra de la ceniza de habanero para decorar.

Tip del chef: si deseas llevar esta receta al siguiente nivel y conseguir un sabor ahumado espectacular, se recomienda tatemar las verduras y el habanero en un asador con carbón.

Un aguachile diferente y delicioso. Foto: cortesía Fundación Herdez

Porciones: 2
Tiempo de preparación: 30 min

2 kg de tuétano (cortados a la mitad a lo largo)
6 pzas. de cebolla cambray
2 pzas. de tortillas de maíz
10 g de sazonador de tu preferencia
Al gusto: Salsa de guacamole Herdez®
Al gusto: sal y pimienta

Lava y desinfecta todos los ingredientes que lo necesiten. Corta la mitad del rabo de las cebollas cambray y reservar.
Prepara el asador y prende el carbón hasta lograr una temperatura media-alta con brasas estables.
Sazona los tuétanos por el lado de la médula con el sazonador de tu preferencia, sal y pimienta al gusto.
Envuelve los tuétanos individualmente en papel aluminio. Coloca en la parrilla con el hueso hacia abajo y cocina hasta que la médula esté suave, burbujeante y completamente cocida.
Asa las cebollas cambray directamente en la parrilla, voltea constantemente hasta que queden bien tatemadas y suavizadas.
Tuesta las tortillas de maíz a fuego directo sobre las brasas hasta que queden bien crujientes, formando unas tostadas perfectas.
Unta una capa generosa de salsa de guacamole sobre cada tostada, retira el tuétano del aluminio y agrega la médula calientita encima con ayuda de una cuchara.
Acompaña las tostadas de tuétano con las cebollitas cambray asadas para el contraste perfecto.

Tip del chef: agregar unas gotas de jugo de limón directamente sobre el tuétano asado justo antes de morder la tostada; esto ayudará a cortar un poco la grasa y le dará un toque de frescura espectacular.