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Los tamales, con su diversidad de ingredientes y rellenos, tienen muchas maneras de prepararse en México, pero siempre buscamos la que sea más fácil. Doña Ángela, a través de su canal de YouTube "De mi rancho a tu cocina", ha compartido una sencilla y económica receta.
¿Quieres que tus tamales queden igual de deliciosos que los de ella? Sigue leyendo para conocer el paso a paso.
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¿Cuál es el origen de los tamales?
De acuerdo con el portal del Gobierno de México, los tamales son un ícono en la gastronomía mexicana. Su nombre proviene del náhuatl "tamalli", que significa "envuelto", y hace referencia a la masa rellena y envuelta en hojas de maíz o plátano.
En la época prehispánica, este antojito era parte esencial de rituales y ceremonias. Y con la llegada de los españoles, se les añadieron ingredientes como azúcar, manteca y lácteos, dando origen a las versiones dulces que conocemos hoy en día.
¿Cómo hacer tamales dulces al estilo de Doña Ángela?
Para elaborar unos tamales dulces al estilo de Doña Ángela, necesitarás estos ingredientes:
- 3 kg, de masa quebrada para tamales.
- 1 lata de rebanadas de piña en almíbar.
- 100 g de pasas.
- 2 barras de mantequilla.
- 1/4 de manteca vegetal.
- Esencia de vainilla.
- Azúcar al gusto.
- Una pizca de sal.
- Una cda de polvo para hornear.
- Hojas de maíz para tamales.
- Colorante vegetal amarillo y rosa.
Procedimiento:
- Remoja las hojas de maíz en agua para suavizarlas, esto las hará más flexibles y fáciles de manejar al envolver tus tamales.
- Mientras tanto, en un tazón grande mezcla la manteca vegetal con las barras de mantequilla hasta obtener una consistencia cremosa y suave.
Este paso se tiene que hacer con las manos, pues Doña Ángela dice que es su secreto para una lograr una masa perfecta.
- Después, agrega el azúcar y la sal a la mezcla. Bate hasta que se integren por completo.
Prueba la mezcla y agrega más azúcar o sal si hace falta.
- En seguida, añade la harina de maíz junto con un chorro de agua tibia. Mezcla con movimientos envolventes hasta que se forme una masa homogénea y sin grumos.
En este paso, agrega el polvo para hornear y la esencia de vainilla a la masa.
- Finalmente, divide la masa en 2 partes iguales. En una mitad agrega la piña picada y unas gotas de colorante amarillo; en la otra, añade las pasas y unas gotas de colorante rosa.
Nota: Puedes ajustar la cantidad de colorante hasta obtener el tono deseado.
- Ya que tengas la masa, toma una hoja de maíz, extiéndela y coloca una porción en el centro.
- Dobla los lados de la hoja hacia el centro y luego enrolla la parte inferior hacia arriba para formar un "tamalito".
- En la olla o vaporera, acomoda los tamales de manera vertical para que no se abran durante la cocción.
- Cocínalos al vapor de 40 a 50 minutos o hasta que estén firmes y se desprendan fácilmente de las hojas. ¡Listo!
Recuerda que, al retirar los tamales de la vaporera, debes dejarlos enfriar un poco antes de comerlos. ¿Qué te pareció la receta de Doña Ángela? Si necesitas ver el procedimiento, abajo encontrarás su video:
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