Cómo cuidar tu corazón sin dejar de disfrutar la comida durante las fiestas

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Menú | 17-09-26 | 11:37 | Julliete Vázquez | Actualizada | 17-09-26 | 11:37 |

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Cuando se menciona que las personas deberían seguir una alimentación saludable, muchas veces se imagina una comida con pocos ingredientes e insipido; sin embargo, alimentarse considerando la salud del corazón es una oportunidad para experimentar en la cocina y descubrir nuevas formas de preparar lo que ya disfrutas.

De acuerdo con la nutrióloga Amanda Beaver, la comida puede ser abundante y placentera, ya que solo se deben hacer cambios que incorporaren más alimentos nutritivos y encontrar otras formas de darle sazón.

En lugar de pensar únicamente en los alimentos que debes quitar en tus comidas, debes fijarte en cuáles puedes agregar para beneficiar tu salud cardiovascular.

La fibra soluble hace más lenta la digestión, mantiene estable la glucosa y reduce la absorción de la grasa; mientras que la fibra insoluble apoya el tránsito intestinal. Ambas las encuentras en frutas, verduras, panes y pastas integrales, frijoles, lentejas, nueces y semillas.

Este mineral lo encuentras en alimentos como plátano, melones, chabacanos, ciruelas, calabazas, espinaca, acelga, jitomate, papa, pimientos, salmón y yogur griego. Este apoya la eliminación de sodio y mantiene estable la presión arterial.

La nutrióloga Beaver señala que la fruta no tiene por qué verse como un alimento que debe evitarse, ya que estas aportan azúcar natural, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.

Frijoles, lentejas, tofu y chícharos son alimentos aportan fibra y potasio, además de proteína, los cuales pueden incorporarse junto con la carne en lugar de sustituirla por completo.

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La sal es uno de los ingredientes que dan sabor a las comidas, pero reducir su consumo no significa que todos los platillos tengan que quedar desabridos, una opción es reducir la cantidad que utilizas y revisar el contenido de sodio de productos como caldos, condimentos y alimentos preparados.

Por otro lado, la especialista Amanda recomienda consumir fuentes de grasas insaturadas, como el aceite de oliva y el de aguacate, frente a opciones con mayor cantidad de grasas saturadas, como mantequilla, sebo de res y aceites de palma y coco.

Con el azúcar añadida ocurre algo parecido, pues no es necesario renunciar del postre, solo se tiene que revisar cuánto endulzante contienen las preparaciones y reducir las cantidades.

E ingredientes como el plátano, dátiles y puré de manzana pueden sustituir estos azúcares ya que aportan dulzor natural y, al mismo tiempo, suman fibra y otros nutrientes.

Si vas a reducir la sal, no significa que tus platillos tengan que quedar sin sabor, ya que el ajo, la cebolla, las hierbas y las especias pueden sustituirlo y darle más intensidad a la comida y hacer que en cada bocado no se sienta su ausencia.

También puedes recurrir a ingredientes ácidos como el limón, lima o vinagre balsámico para resaltar los sabores de algunos platillo; la nutrióloga Amanda sugiere incorporarlos al final de la cocción para conservar mejor sus propiedades. Otra opción es hornear las verduras para caramelizarlas y resaltar su dulzor natural.

Asimismo, las preparaciones demasiado frías o calientes provoca que algunos sabores se perciban menos, mientras que consumirlas tibias hace que se perciba mejor el sazón.

Si en estas próximas fiestas quieres disfrutar de la comida, agrega más alimentos ricos en fibra, modera la sal y el azúcar, y empieza a experimentar con especias para que tus platillos queden deliciosos sin descuidar la salud de tu corazón.

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