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¿Imaginas tener a más de 30 chefs reconocidos en México y el extranjero reunidos en un solo lugar con playa, charlas y talleres?
Este sueño se hizo realidad en la primera edición de Apapaxoa, en Xcaret. Esta vez, este festival gastronómico vuelve con una oferta cultural de primer nivel. En Menú te contamos los detalles.
Apapaxoa: chefs, gastronomía y cultura
La nueva edición del Apapaxoa, el Festival Gastrocultural en Xcaret, reunirá a más de 30 chefs nacionales e internacionales en una experiencia multisensorial que combina cocina, arte, mixología, música y cultura.
Entre los chefs confirmados se encuentran:
- Santiago Lastra, chef del reconocido restaurante Kol en Londres.
- Antonio Bachour, maestro pastelero aclamado en todo el mundo.
- Ángel León, conocido como “el chef del mar” por su innovador trabajo en Aponiente.
- Chele González, quien ha llevado su propuesta de fusión euroasiática desde Filipinas al escenario global.
¿Qué habrá en Apapaxoa?
El programa de actividades incluirá experiencias únicas como “Relatos con Sabor”, íntimas ponencias entre chefs, sommeliers y escritores.
Mixología en las Alturas, sesiones sensoriales en terrazas con vistas espectaculares; y propuestas inmersivas como Xensaborium y la Pesca Bioluminiscente, que conectan la gastronomía con la naturaleza.
También habrán “Cenas Magistrales”, que ofrecerán colaboraciones entre talentos consagrados y emergentes, mientras que exposiciones, música en vivo y arte culinario envolvieron el ambiente, con invitados especiales como la banda colombiana Monsieur Periné, la reconocida escritora mexicana Laura Esquivel y la periodista culinaria Vivian Bibliowicz.
Además, se podrá acceder a experiencias individuales como cenas y brunch especiales.
¿De dónde nace este festival gastrocultural en Xcaret?
El concepto Apapaxoa es convertirse en un espacio de formación, sostenibilidad y comunidad, con foros, talleres y experiencias dedicadas a la preservación de ingredientes, tradiciones y el respeto por las personas que hacen posible la cocina, como explican Karen de Iturbide, Gerente de Earned Media de Grupo Xcaret y Akis Neocleous, Director Ejecutivo de Hoteles Xcaret.
De hecho, en esta nueva etapa, Apapaxoa integrará a todos los restaurantes del grupo, como los reconocidos HA', con estrella Michelin, hasta Xaak, sumado a La Casa de la Playa con Xal.
Nuevos chefs, nuevas propuestas culinarias en Xcaret
En una cena especial para festejar el anuncio de esta nueva edición de Apapaxoa en 2025, se presentaron los nuevos talentos que se integran al colectivo de chefs de Xcaret, ampliando la oferta gastronómica del destino, entre los que destacan:
- Gabriela Ruiz, fundadora de Carmela y Sal, lleva su visión de la cocina mexicana contemporánea a Costero.
- Mariana Valencia, reconocida por el Premio al Mérito Empresarial Restaurantero "Nemesio Diez Riega" (2021) como Persona Joven Emprendedora del Año (CANIRAC) y fundadora de Cocina M (Uruapan, 2016), lidera Monarca, un homenaje a la cocina típica michoacana.
- Lula Martín del Campo, presenta Azul Nogada, donde la cocina poblana brilla entre talavera tradicional, platillos emblemáticos y espacios íntimos para encuentros especiales.
- Chuy Villarreal, trae a Hotel Xcaret México, La Silla, el nuevo restaurante donde la esencia del norte cobra vida con sabores auténticos inspirados en la tierra del Cerro de la Silla.
- Andoni Luis Aduriz, el galardonado chef español aterriza en La Casa de la Playa con Xal. Una cocina viajera entre México, Filipinas y el país vasco, que rinde homenaje a la Ruta Galeón de Manila.
- José Luis Hinostroza se une al restaurante Arenal de Hotel Xcaret Arte, llevando su visión de la cocina mexicana contemporánea a un espacio que celebra los sabores locales con creatividad y elegancia.
Estas chefs se suman a los ya reconocidos chefs con presencia en Xcaret:
- Roberto Solís con Chi’, auténtica cocina yucateca con cenas a la carta.
- Luis Arzapalo con Tama-Món, cocina asiática contemporánea.
- Paco Méndez, con Xinema, una original propuesta de snacks gourmet.
Además, habrá nuevos restaurantes como La Xentral, inspirado en una central de camiones, donde los comensales pueden observar las salidas de los camiones hacia los parques.
Un buffet de cocina mexicana e internacional estilo mercado ideal para tomar un aperitivo previo a la salida a los parques.
Así mismo, se suman bares y cafetecas donde la mixología creativa, el café artesanal y la curaduría enológica de la sommelier Sandra Fernández enriquecen la experiencia. Estos son:
- Salón Flamingo
- Cafeteca
- Xorbete
Tendrán una amplia variedad de helados artesanales de café, paletas y un carrito de marquesitas, perfectos para disfrutar en cualquier momento del día.
En el evento, se celebró una cena para cerrar con broche de oro la presentación de la siguiente edición de Apapaxoa, preparada por algunos de los chefs y sommeliers más destacados de México.
Destacaron Martha Ortíz, Mariana Valencia, Carlos Gaytán, Lula Martín del Campo, Luis Arzápalo, Gabriela Ruíz, Rodrigo Rivera Río, y sommeliers invitados: Sandra Fernández y Patricio Rivera Río se unieron para crear una cena única e irrepetible, en celebración del universo gastronómico de Xcaret.
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