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Enero ha sido un mes de incremento de precios, entre el limón y la pechuga de pollo es necesario sacar la creatividad para cocinar con menos dinero pero sin sacrificar el sabor.
Ante el aumento en el costo de la pechuga de pollo, te compartimos tres recetas que harán que te rinda mucho más al agregar otros productos, para obtener un platillo rico y balanceado.
Tacos dorados
Con esta versión puedes hacer que el pollo rinda al agregar un segundo ingrediente al relleno. La ventaja es que puedes prepararlos con anticipación y freírlos cuando estés listo para comer, además de que puedes hacerlos en horno o freidora de aire y ahorrarte también unas calorías.
Ingredientes
Rinde para 4-6 personas
½ pieza de pechuga cocida y deshebrada
100 gramos de quesillo
16 a 20 tortillas
c/n de aceite para freír
c/n de lechuga romana fileteada
c/n de crema
Para la salsa
1 calabacita
4 tomates verdes
2 cucharadas de aceite vegetal
1 chile jalapeño
2 dientes de ajo
Media cucharadita de sal
1 ramo de cilantro
Procedimiento
Para la salsa
Asar la calabaza, tomate, jalapeño y ajo.
Licuar junto con los demás ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.
Para los tacos
Mezclar la pechuga deshebrada con el quesillo. Calentar las tortillas y rellenar con la mezcla. Enrollar y freír en suficiente aceite caliente o en freidora de aire hasta que estén dorados.
Servir y acompañar con salsa, crema y lechuga.
Tinga de pollo
Una receta clásica con un giro que hace que la pechuga de pollo rinda mucho más gracias a los hongos. Puedes añadir otros vegetales que encuentres de temporada ya que serán más económicos.
Ingredientes
Rinde para 4-6 personas
½ pechuga de pollo cocida y deshebrada
200 gramos de setas
4 cucharadas de aceite vegetal
2 cebollas grandes fileteadas
2 dientes de ajo
4 jitomates grandes
2 cucharadas de chipotle adobado
Sal
Pimienta
2 hojas de laurel
Procedimiento
En una olla, calentar aceite y acitronar la cebolla.
Añadir las setas y remover hasta que se evapore el agua que liberan.
Licuar el ajo, jitomate y chipotle.
Añadir la salsa a la olla y agregar el pollo.
Sazonar con sal y pimienta, añadir el laurel y hervir hasta conseguir la consistencia deseada de la salsa.
Acompañar con tostadas y crema al gusto.
Salpicón de pollo
Haz tostadas con este platillo fresco que normalmente se hace con carne de res, te sorprenderá lo bien que queda con el pollo.
Ingredientes
Rinde para 4-6 personas
½ pechuga de pollo deshebrado y frío
½ pieza de lechuga picada (romana o italiana)
3 jitomates cortados en cubos
½ pieza de cebolla morada fileteada
3 piezas de rábano fileteado
½ taza de vinagre de manzana
1 ½ cucharaditas de orégano seco
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Tostadas al gusto
Procedimiento
En un tazón grande combinar el pollo, lechuga, jitomate, cebolla y rábano.
En un bowl pequeño, disolver la sal en el vinagre de manzana, agregar pimienta, orégano y aceite de oliva.
Verter la mezcla sobre el pollo y los vegetales, remover hasta integrar.
Rectificar sazón y servir en tostadas.
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