3 recetas fáciles sin carne para preparar en cuaresma

La cuaresma es una de las épocas del año en México donde la creatividad en la cocina despunta, pues es común que busquemos recetas que no tengan carne, ingredientes vegetales o marinos distintos y formas diferentes de preparar nuestros platillos favoritos.

Esta vez, en Menú, te pasamos la receta de 3 platillos sin carne, deliciosos y diferentes que puedes hacer en casa. Desde un ceviche de hongos hasta una pasta de camarón.

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Ceviche de hongos. Foto: cortesía

Receta de ceviche de hongos

Ingredientes

• 3 tazas de champiñones en sextos
• 3 tazas de hongos creminis en sextos
• ½ taza de jugo de limón
• ¼ taza de jugo de naranja
• 1 cda. de salsa negra La Costeña
• 4 cdas de cebolla morada picada
• 2 tazas de pepino pelado, sin semillas en cubos
• 2 tazas de jícama pelada en cubos
• 1/2 taza de cilantro picado
• 1 pieza de puré de tomate machacado
• 1/2 taza de nachos de jalapeños-
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 bolsa de totopos

Preparación

1. Combinar los champiñones, creminis, jugo de limón, jugo de naranja, salsa negra y mezclar.
2. Añadir la cebolla morada, pepino, jícama, cilantro, puré de tomate machacado y nachos de jalapeños.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Terminar con aceite de oliva y servir con totopos.

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Rollitos de lechuga rellenos de atún. Foto: cortesía

Receta de rollos de lechuga con atún

Ingredientes

• 2 rebanadas piña en almíbar
• 4 latas de atún en agua drenado
• 4 cdas de aderezo de mayonesa ligero La Costeña
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 12 hojas de lechuga francesa
• 1 pieza de jitomate picado
• 60 g de pepino en bastones
• 30 g de zanahoria en bastones

Preparación

1. Picar la piña en almíbar.
2. Mezclar en un tazón el atún con el aderezo de mayonesa, sazonar con sal y pimienta.
3. Colocar la lechuga francesa sobre un plato, rellenar con el atún con mayonesa (aproximadamente 40 g por rollo), colocar jitomate picado, piña en almíbar y bastones de pepino y zanahoria.
4. Servir 3 rollos por plato.

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Pasta de camarones. Foto: cortesía

Receta de pasta con camarones

Ingredientes

• 40 g de Cebolla
• 210 g de puré de tomate condimentado La Costeña
• 2 piezas de chipotles en adobo
• 1 taza de Crema
• 4 cdas. de mantequilla
• 454 g de fetuccini cocido
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 8 piezas de camarón pacotilla
• Hierbas finas al gusto
• Aceitunas negras rebanadas al gusto
• Perejil al gusto
• Queso parmesano al gusto
• Rebanadas de pan al gusto

Preparación

1. Licuar cebolla, con puré de tomate condimentado, 2 chipotles en adobo y crema.
2. Pasar la crema a una olla con 2 cdas. de mantequilla fundida, una vez que hierva agregar la pasta. Sazonar.
3. En un sartén caliente agregar el resto de la mantequilla para saltear los camarones con finas hierbas y sazonar.
4. Servir la pasta en un plato, colocar los camarones en el centro. Terminar agregando aceitunas, perejil y queso parmesano.
5. Acompañar con rebanadas de pan.

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