La cuaresma es una de las épocas del año en México donde la creatividad en la cocina despunta, pues es común que busquemos recetas que no tengan carne, ingredientes vegetales o marinos distintos y formas diferentes de preparar nuestros platillos favoritos.
Esta vez, en Menú, te pasamos la receta de 3 platillos sin carne, deliciosos y diferentes que puedes hacer en casa. Desde un ceviche de hongos hasta una pasta de camarón.
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Receta de ceviche de hongos
Ingredientes
- 3 tazas de champiñones en sextos
- 3 tazas de hongos creminis en sextos
- ½ taza de jugo de limón
- ¼ taza de jugo de naranja
- 1 cda. de salsa negra La Costeña
- 4 cdas de cebolla morada picada
- 2 tazas de pepino pelado, sin semillas en cubos
- 2 tazas de jícama pelada en cubos
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1 pieza de puré de tomate machacado
- 1/2 taza de nachos de jalapeños-
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdas. de aceite de oliva
- 1 bolsa de totopos
Preparación
- Combinar los champiñones, creminis, jugo de limón, jugo de naranja, salsa negra y mezclar.
- Añadir la cebolla morada, pepino, jícama, cilantro, puré de tomate machacado y nachos de jalapeños.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- Terminar con aceite de oliva y servir con totopos.
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Receta de rollos de lechuga con atún
Ingredientes
- 2 rebanadas piña en almíbar
- 4 latas de atún en agua drenado
- 4 cdas de aderezo de mayonesa ligero La Costeña
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 12 hojas de lechuga francesa
- 1 pieza de jitomate picado
- 60 g de pepino en bastones
- 30 g de zanahoria en bastones
Preparación
- Picar la piña en almíbar.
- Mezclar en un tazón el atún con el aderezo de mayonesa, sazonar con sal y pimienta.
- Colocar la lechuga francesa sobre un plato, rellenar con el atún con mayonesa (aproximadamente 40 g por rollo), colocar jitomate picado, piña en almíbar y bastones de pepino y zanahoria.
- Servir 3 rollos por plato.
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Receta de pasta con camarones
Ingredientes
- 40 g de Cebolla
- 210 g de puré de tomate condimentado La Costeña
- 2 piezas de chipotles en adobo
- 1 taza de Crema
- 4 cdas. de mantequilla
- 454 g de fetuccini cocido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 8 piezas de camarón pacotilla
- Hierbas finas al gusto
- Aceitunas negras rebanadas al gusto
- Perejil al gusto
- Queso parmesano al gusto
- Rebanadas de pan al gusto
Preparación
- Licuar cebolla, con puré de tomate condimentado, 2 chipotles en adobo y crema.
- Pasar la crema a una olla con 2 cdas. de mantequilla fundida, una vez que hierva agregar la pasta. Sazonar.
- En un sartén caliente agregar el resto de la mantequilla para saltear los camarones con finas hierbas y sazonar.
- Servir la pasta en un plato, colocar los camarones en el centro. Terminar agregando aceitunas, perejil y queso parmesano.
- Acompañar con rebanadas de pan.
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