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Efraín Reséndiz
El debate sobre la competitividad de México suele centrarse en manufactura avanzada, semiconductores o industria automotriz. Sin embargo, un análisis reciente sugiere que uno de los movimientos más relevantes en la transformación productiva del país ha ocurrido en un sector tradicionalmente asociado al campo.
El Atlas de Complejidad Económica, elaborado por el Harvard Growth Lab de la Harvard University, con información actualizada a 2024, identifica a la carne de res como el principal nuevo producto incorporado por México a su estructura exportadora en los últimos 15 años. De acuerdo con el estudio, este producto explica más de la mitad del valor relativo de los nuevos bienes que el país añadió a su oferta exportadora entre 2009 y 2024.
En la metodología del Atlas, “mayor complejidad” no significa que la economía sea más complicada, sino que ha acumulado capacidades más sofisticadas. Implica cumplir estándares sanitarios multilaterales, operar con trazabilidad integral, integrar procesos industriales avanzados y sostener acceso permanente a mercados altamente exigentes.
Bajo esa lógica, el hallazgo es relevante: sugiere que la proteína animal mexicana dejó de ser vista como un producto primario para integrarse a una estructura exportadora con mayores niveles de sofisticación.
Este avance no responde a una coyuntura favorable, sino a un proceso de largo plazo. Durante décadas, el sector invirtió en infraestructura, certificaciones internacionales, logística en frío, integración vertical y fortalecimiento de gobierno corporativo. La consolidación del sistema Tipo Inspección Federal (TIF) permitió homologar estándares sanitarios con los mercados más exigentes, elevando tanto la competitividad internacional como la calidad del consumo interno.
En el marco de este proceso, en México hay empresas del sector que han consolidado un modelo de negocio integrado, el cual abarca desde la engorda del ganado hasta el procesamiento, empaque y distribución hacia mercados internacionales. Esos casos ejemplifican cómo una actividad tradicional puede evolucionar de manera significativa cuando se combina la institucionalización con una visión estratégica de largo plazo.
No obstante, un elemento central de esta transformación ha sido el acceso a capital institucional. En este proceso, compañías del sector han incorporado recursos de fondos internacionales vinculados a organismos multilaterales y han estructurado esquemas de financiamiento con banca especializada global. Estas asociaciones contribuyeron de manera decisiva al fortalecimiento de sus estrategias y controles financieros, mecanismos de supervisión y estándares de gobierno corporativo, alineándolos con las mejores prácticas internacionales.
El resultado es un sector que hoy exporta de manera sostenida a destinos como Estados Unidos, Japón o Corea del Sur, cumpliendo con estrictas regulaciones sanitarias y manteniendo esquemas certificados de trazabilidad. Más allá de las cifras, lo relevante es la transformación estructural lograda: la producción de carne de res se ha consolidado como uno de los pilares que explican la reciente diversificación productiva del país.
El Atlas de Harvard es considerado una referencia global porque no solo mide cuánto exporta un país, sino qué tan complejas son las capacidades necesarias para producir lo que exporta. Que la carne de res aparezca como uno de los nuevos motores de sofisticación exportadora constituye una validación externa e independiente de que México puede desarrollar industrias tradicionales bajo estándares de clase mundial.
En un entorno internacional que exige resiliencia, cumplimiento regulatorio y calidad constante, la evolución de la proteína animal mexicana demuestra que la sofisticación productiva no está limitada a la manufactura de alta tecnología. También puede construirse desde el sector agroindustrial cuando existe inversión, institucionalización y visión de largo plazo.
Hoy, la carne de res no solo representa un bien exportable. Representa una capacidad productiva acumulada que posiciona a México en una liga más exigente del comercio internacional.
Consejero Ejecutivo de SuKarne
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