[Publicidad]
#DoodleDelDía
El buscador Google presentó este viernes un colorido doodle de Wilbur Scoville, químico estadounidense reconocido por la escala Scoville, que mide el picor en los chiles.
Scoville desarrolló la escala y sus pruebas en 1912 mientras trabajaba en la farmaceútica Parke-Davis para determinar cuán picante era un pimiento.
El Universal Responde
IA personalizada, respaldada por 109 años de historia editorial.
En 1922, Scoville ganó el premio Ebert de la American Pharmaceutical Association y en 1929 recibió la medalla de honor Remington. Scoville también recibió el doctorado honorario en ciencias de la Universidad de Columbia.
Su examen organoléptico consiste en diluir un extracto de chile en agua azucarada. Se continúa este procedimiento hasta que al probar la solución no deje un “residuo” de picor. Si por ejemplo el pimiento tiene un valor entre 100 y 500 grados en la escala Scoville, quiere decir que el extracto de pimiento se ha diluido 100 veces hasta que la capsaicina (el compuesto químico que produce picor)es indetectable.
Cabe mencionar que la página de Tabasco, tiene como referencia esta medición para evaluar qué tan picosa es su salsa.
[Publicidad]
Más información
Estados
Incendio en subestación de la CFE deja sin luz a Reynosa; restablecen 54% del servicio en Tamaulipas
Mundo
Netanyahu ordena intensificar ofensiva en Líbano; Israel promete “aplastar” a Hezbolá en Medio Oriente
Metrópoli
SSC despliega operativo en el Ángel de la Independencia; sancionan a 53 conductores tras final Pumas vs Cruz Azul
Nación
Mundial 2026: IMSS asegura estar preparado para responder ante riesgos de salud pública; mantiene vigilancia por brotes de ébola