Con las manos en la masa

En el famoso Diccionario de cocina de Alejandro Dumas, autor de la novela Los Tres Mosqueteros, se lista la entrada: galleta. En el texto, Dumás comparte dos recetas, de galletas de chocolate y de galletas de Saboya, esta última, una receta que se le atribuye a dos grandes pasteleros: los señores Alain y Chrétien, quienes cocinaron para el rey Carlos X.
Las pastas o masas de galletas suelen clasificarse en dos grandes categorías, saladas y dulces. En cuanto a las galletas dulces, existen tres tipos de masas principales: de masa dura o semidura, como las galletas sablés o de mantequilla; de masa blanda, de la cual se obtienen bocadillos como las magdalenas o las tejas, y finalmente, aquellas que se elaboran con masa o pasta líquida, como las gaufrettes.
Tener el material indicado y seguir las recetas al pie de la letra son los principales principios para obtener buenos resultados.
Tazas y cucharas medidoras 
Indispensables en la cocina y en repostería. Un error común de principiante es calcular las medidas utilizando tazas cafeteras o cucharas soperas. Estos instrumentos son ya una medida estandarizada y, al menos que la receta indique “taza o cucharada copeteada”, éstas se deberán medirse de manera rasa.

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa

Con las manos en la masa