Más Información
La salsa molcajeteada es de origen prehispánico, ya que, como el propio nombre indica, se requiere del uso del molcajete para preparar la salsa.
La idea de esta salsa es que todos los ingredientes se tatemen (se asen) para dar un toque ahumado que contrasta a la perfección con la nota mineral del molcajete.
Esta vez, en Menú, te enseñamos a preparar una salsa molcajeteada al estilo de Los Panchos, pues la receta se basa en las sugerencias de la chef Mariana Guadarrama.
Leer también: Qué contiene la carne roja
Prepara una salsa molcajeteada con 4 ingredientes. Foto: Istock
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cebolla
- 2 tomates verdes
- 1 chile morita
Preparaciones
- En un comal cuece todos los ingredientes hasta que estén dorados de cada lado.
- Cuando todos los ingredientes adquieran una apariencia más tostada, ve agregándolos de apoco a un molcajete para que puedas moler con facilidad. Puedes añadir un piquito de agua si es encesario.
- Cuando tenga una textura cremosa estará lista.
Leer también: Cómo se hace la salsa de la sopa de tortilla
Esta salsa es perfecta para acompañar con tacos de carnitas, de cecina o suadero. Incluso puedes usarla como un dip para acompañar con totopos.
Prepara una salsa molcajeteada con 4 ingredientes. Foto: Istock
Beneficios de las salsas
De acuerdo con El Poder del Consumidor, de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) las salsas contienen todo un coctel de nutrientes. Tan solo el chile es "anticancerígeno, antiinflamatorio y antioxidante. Aporta vitamina C y minerales como potasio, hierro y magnesio", explica la Profeco.
El tomate verde, por su parte, contiene fibra, potasio, manganeso, fósforo, cobre y hierro, además de abastecer el 20% del valor diario recomendado de vitamina C y una pequeña cantidad de vitamina K, de acuerdo con la Procuraduría.
La cebolla contiene calcio, hierro, magnesio y fósforo y si añades jitomate a la salsa puedes disfrutar de licopeno, un carotenoide con alto poder antioxidante que retrasa el envejecimiento y muerte de las células en el cuerpo.
Recibe todos los viernes Hello Weekend, nuestro newsletter con lo último en gastronomía, viajes, tecnología, autos, moda y belleza. Suscríbete aquí:https://www.eluniversal.com.mx/newsletters
Café Arixi: el restaurante en la Roma inspirado en Cerdeña, Italia
