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El arroz es un básico en muchas cocinas y aprender a prepararlo con diferentes recetas permite disfrutar nuevos sabores a la hora de la comida. Una de las versiones más sencillas es "a la jardinera".
Aunque su nombre suena peculiar, se trata de un platillo que integra vegetales y eso lo vuelve más saludable. Por eso, en Menú te contamos qué lleva y cómo prepararlo.
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¿Por qué se llama arroz a la jardinera?
El arroz es un grano fundamental en la dieta mexicana. De acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, ocupa el cuarto lugar en la ingesta de granos básicos en el país.
Su presencia es tan constante que se considera un producto de la canasta básica y se consume, especialmente, como guarnición de numerosos platillos, por ejemplo, pescados, mole y pollo a la naranja.
Además, este alimento ha prevalecido en la cultura gastronómica de México gracias a recetas adaptadas en los diferentes estados y en las que se incorporan ingredientes locales.
Particularmente, el arroz a la jardinera recibe su nombre por los colores vivos que aportan los vegetales entre el grano blanco: chícharo, zanahoria, elote, brócoli, jitomate, etcétera, así lo indica el diccionario gastronómico Larousse Cocina.
Receta para hacer arroz a la jardinera
Si quieres aprender a cocinarlo para comerlo solo o como guarnición, te dejamos una sencilla receta:
Ingredientes:
- 1 taza de arroz sin cocer
- 2 tazas de agua o caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 taza de guisantes
- 1/2 taza de zanahorias picadas
- 1/2 taza de pimientos picados
- Sal al gusto
- 1 taza de maíz amarillo
- 1 cebolla picada
Procedimientos:
- Lava el arroz cubriéndolo con agua durante 5 minutos; luego enjuágalo hasta que el agua salga clara y déjalo escurrir.
- En una olla, calienta un poco de aceite a fuego alto y fríe el arroz sin dejarlo de mover hasta que tome un tono ligeramente dorado.
- Agrega las 2 tazas de agua caliente o caldo de pollo, junto con los trozos de zanahoria, chícharos, pimiento, maíz y cebolla. Mezcla para integrar.
- Cocina a fuego lento hasta que el arroz quede tierno y el líquido se haya absorbido por completo.
- Sirve caliente y disfruta.
Esta receta es la versión clásica del arroz a la jardinera, pero puedes adaptarla con los ingredientes que tienes en casa y, sobre todo, a tu presupuesto. Si duda, es una opción práctica para el menú diario.
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